15. Deniseのベジタリアン料理と彼女の想い/Denise's Value in Her Vegetarian Cooking

Deniseはベジタリアン。

同年代の彼女は、毎日どんな野菜の料理を食べているんだろう。

今日はDeniseが日々食べている野菜料理を一緒に作る。

Denise is a vegetarian. I really want to know what kind of vegetable dishes she eat every day.

Today, Denise and I are going to cook her daily vegetarian dishes.

まず最初に、ネギとニンニクとオリーブオイルを、弱火でじっくり加熱する。

タマネギよりもネギの風味が好きなので、よくネギを使うんだとか。

First of all, slowly heat the leeks, garlic and olive oil over low heat.

She often uses leeks because she likes the flavor of leeks better than onions.

スライスしたズッキーニ、小さくカットしたトマト、オリーブを加えて、炒める。

そして、ズッキーニがしんなりするまで、じっくり、じっくり、火を入れる。

いろんなことを丁寧にゆっくりと行うDaniseは、料理の工程も丁寧でゆっくり。私だったら待ちきれなくて、「ズッキーニ、少しシャキシャキだけどいいか〜」となってしまうかも。

Add sliced zucchini, tomatoes cut into small pieces and olives.

Then, slowly and deliberately turn up the heat until the courgette is wilted.

Denise, who does many things carefully and slowly, is also careful and slow in her cooking process. If it were me, I wouldn't be able to wait and would be like, "Zucchini, it's a bit crunchy, but that's okay...".

弱火でゆっくり煮込みながら、ズッキーニが柔らかくなるまで気長に待つ。

そんな穏やかな時が流れる台所の時間が、心地いい。

Simmer slowly over low heat and wait patiently for the courgette to soften.

Such peaceful moments in the kitchen are pleasant.

20分、30分ほど煮込んだだろうか。

3回目の試食をしたDeniseからOKの合図が出た。Daniseの野菜料理の完成だ。

It must have been simmering for 20 or 30 minutes.

After the third tasting Denise gave the OK signal - Denise's vegetable dish was ready.

・

・

Deniseがベジタリアンの食生活に変えたきっかけは、大学の授業で出会ったClaudio Leandri''ANIMALI INVISIBLI''という一冊の本。

その本には、このようなことが書かれていた。

Denise decided to eat in a vegetarian way because she was inspired by a book ''ANIMALI INVISIBLI'' by Claudio Leandri, which she came across in a university class.

The book said like this.

　ある1人の男性が、農場を訪れた。

　その男性が農場で見たのは、小さな小屋にぎゅうぎゅうに押し込められた鶏たち。

　そんな環境の中に閉じ込められた鶏たちは、次第に互いを攻撃し始める。

　そんな鶏たちの体は傷だらけ。

　こうして傷ついた鶏肉を、あなたは買っている。

　One man visited a farm.

　At the farm, the man saw chickens crammed into a small shed.

　Confined in such an environment, the chickens gradually start to attack each other.

　The chickens' bodies are covered in wounds.

　You are thus buying wounded chicken meat.

この本を読んだDeniseは衝撃を受けた。

悲惨な環境で育てられて、傷ついた動物たちの命をいただく消費プロセスを選択したならば、自分もその動物たちへの加害者になる。もちろん、動物たちを大切に育てる畜産農家がいることも知っているけれど、自分は傷つけるような選択をしたくない。

Denise was shocked when she read this book.

If I choose a consumption process in which I take the lives of animals that have been raised in miserable conditions and have been injured, then I am also a perpetrator of those animals. Of course, I know that there are livestock farmers who take good care of their animals, but I don't want to make a choice that will hurt me.

野菜や果物は、自然が与えてくれるそのままの形で食べることができる。例えば果実がなっていたとしたら、私たちは、それを生で食べることができるし、もしくはジャムにするなどシンプルな加工で食べることができる。

Vegetables and fruit can be eaten in their natural form, as nature provides them. For example, if a fruit is growing, we can eat it raw or simply processed, for example, into jam.

自然が与えてくれるままに、できるだけ自然に近い形で、食べ物をいただきたい。だから、ベジタリアンになった。そういったDeniseの声からは、ブレない意思と、自分の周りの世界への力強い想いが感じられた。

I want to take food as nature gives it to me, as close to nature as possible. That's why I became a vegetarian. Denise's voice conveys an unwavering will and a strong sense of commitment to the world around her.

・

・

「ベジタリアンの私を見て、イタリア人なのに肉やチーズを食べないなんて！っていう人もいるんだ。でもね、イタリアの料理には、沢山のベジタリアンのオプションだってあるんだよ。」豊富な種類の生ハムにチーズ、肉の煮込み料理に、新鮮な魚介類、イタリアの食は豊かだ。そして、野菜の種類やその料理も、沢山存在する。トマトソースのパスタ、トマトソースとバジルだけのピザ・マリナーラ、野菜の煮込み。「イタリア人なのに何でベジタリアンなのと聞くのかな。こんなに野菜の料理があるのに。」 Deniseがつぶやいた。

'Some people look at me, a vegetarian, and say, "You're Italian, but you don't eat meat or cheese! Some people look at me as a vegetarian and say, 'You're Italian, but you don't eat meat or cheese! But you know, there are plenty of vegetarian options in Italian cuisine." From a wide variety of cured hams and cheeses to meat stews and fresh seafood, Italian food is rich. And there are plenty of vegetable varieties and dishes to choose from. Pasta with tomato sauce, pizza marinara with just tomato sauce and basil, stewed vegetables. 'You're Italian, why are you vegetarian, you ask? There are so many vegetable dishes.' Denise mused.

・

Deniseのベジタリアン料理には、野菜の旨味だけではなくて、彼女の地球を想う気持ちも、ぎゅっと詰まっていた。一口ごとに、野菜の素材そのものの美味しさとDeniseの真っ直ぐな想いが、体全体に染み渡った。

Denise's vegetarian dishes were packed not only with the flavor of vegetables, but also with her feelings for the earth. With each bite, the taste of the vegetable ingredients themselves and Denise's straightforward thoughts permeated the whole body.